Gaeng kiew wan

Gaeng kiew wan is de naam voor groene Thaise currypasta. Hoewel er variaties zijn, wordt het meestal gemaakt met een combinatie van groene chilipepers, citroengras, kokosmelk, koriander, gember, komijn, uien, witte peper, palmsuiker, knoflook, heilige basilicum en geraspte kaffirlimoenschil. De ingrediënten worden met een vijzel en stamper tot een pasta geplet en de pasta wordt vervolgens gebruikt om pittige groene curry's te maken die vaak vis, rundvlees of kip, aubergines, basilicum en zelfs fruit bevatten.