Galatopa

Een nauwe verwant van galaktoboureko, die zich onderscheidt door het gebruik van filodeegvellen, combineert klassieke Griekse galatopita griesmeel, melk, eieren, boter en suiker tot een romige, vla-achtige lekkernij. Vaak verrijkt met citroenschil (en in sommige regio's ingepakt in deeg), wordt galatopita gebakken tot goudbruin en wordt het meestal gegarneerd met een snufje poedersuiker of kaneel. Met zijn lichte textuur en delicate smaak kan het bij elke gelegenheid worden geserveerd en is het het lekkerst als het goed gekoeld is.