Coq au vin

Deze klassieke boerenstoofpot komt uit de Franse regio Bourgondië. Dit gerecht is de perfecte showcase voor de harmonieuze coëxistentie van de twee hoofdingrediënten - coq, of haan, en vin, of wijn, in dit geval een gedurfde, rustieke rode wijn. De haan wordt in stukken gesneden en gecombineerd met haanbloed, uien, wortelen, knoflook, tijm, laurierblaadjes, peterselie, champignons, zout, peper en een flinke dosis rode wijn. De ingrediënten worden vervolgens langzaam gekookt op laag vuur tot het vlees mals wordt. Een van de eerste gedocumenteerde recepten voor coq au vin dateert uit 1913, toen de Franse natuurfilosoof en zoöloog Mathurin Jacques Brisson het gerecht tegenkwam in de regio Chaîne des Puys. Julia Child populariseerde het recept later onder Engelstalige kijkers in haar tv-programma The French Chef. Dit eenvoudige gerecht met "dronken kip" wordt vaak vergezeld door gestoomde of gekookte peterselie-aardappelen of geboterde noedels.