Gan bian ku gua

Ganbian kugua of drooggebakken bittere meloen is een traditioneel Chinees gerecht dat oorspronkelijk uit Sichuan komt. De meest voorkomende versie van het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van bittere meloen, groene pepers (paprika's of hete pepers), olie, sesamolie en zout. Het gerecht wordt gemaakt met behulp van een techniek die ganbian heet, wat droogbakken met minimale olie betekent. De meloen wordt in plakjes gesneden en drooggebakken met dun gesneden groene pepers. Nadat het gerecht is gebakken, wordt het op smaak gebracht met zout en is het klaar om te worden genoten. Gnabian kugua heeft een extreem bittere smaak, wat een verworven smaak is. Het gerecht is vooral populair bij warm en vochtig weer.