Gebakken Alaska

Deze tijdloze klassieker bestaat uit een biscuitbodem die is bedekt met ijs, en de hele combinatie wordt vervolgens omhuld door licht gebrande of gebruinde meringue. Er zijn veel tegenstrijdige verhalen over de oorsprong, maar men gelooft dat een voorloper van gebakken Alaska omelette Norvegienne zou kunnen zijn - een Franse uitvinding met lagen cake en ijs die werden bedekt met meringue en vervolgens werden geroosterd. In de VS wordt aangenomen dat gebakken Alaska voor het eerst verscheen onder de naam Alaska Florida in het restaurant Delmonico's in New York ergens halverwege de jaren 1850. Het was een uitvinding van banketbakker Charles Ranhofer en bestond oorspronkelijk uit bananenijs, walnotenkruidcake en meringue. Ongeacht de oorsprong, is gebakken Alaska tegenwoordig verkrijgbaar in veel klassieke en eigentijdse versies die ook een op rum gebaseerde meringue bevatten die wordt geflambeerd voor het serveren en meestal onder de naam bombe Alaska valt.