Geen ngov

Ngam ngov is een traditionele Cambodjaanse zure soep die meestal wordt gemaakt met ingemaakte limoen, vlees, groene uien, gebakken knoflook, vissaus, suiker en zeezout. Naast de zure smaak van de ingemaakte limoen, krijgt de soep een aangename geur van makrut limoenbladeren en een pittige kick van rode pepers. Een typisch Cambodjaans bruiloftsgerecht, de soep wordt traditioneel bereid met eend, hoewel het tegenwoordig meestal kip of varkensvlees bevat. Ngam ngov wordt meestal gegarneerd met wat versgehakte koriander of culantro en wordt meestal vergezeld door gestoomde witte rijst. Deze pittige soep omarmt de zuurheid die een al te bekende en zeer gewaardeerde smaak is door het Cambodjaanse gehemelte en een onmiskenbaar kenmerk van de Cambodjaanse keuken.