Gekookte varenscheuten

Gekookte fiddleheads is een eenvoudig gerecht van inheemse Canadese bladgroenten die struisvarens of fiddlehead-varens worden genoemd. De felgroene, gekrulde bladeren van struisvarens worden eerst grondig afgespoeld voordat ze in gezouten water worden gekookt tot ze volledig gaar en mals zijn. Als ze klaar zijn, worden de gekookte fiddleheads meestal gegeten terwijl ze nog warm zijn en worden ze vaak bedekt met gesmolten boter. Gekookte fiddleheads zouden een smaak hebben die doet denken aan asperges, broccoli en artisjokken. In Canada wordt dit gerecht gegeten als een lentedelicatesse, vooral in die delen waar struisvarens groeien, waaronder Ontario, Québec, New Brunswick en Nova Scotia.