Gekruide Lambi

Curry lambi is een traditionele visstoofpot die oorspronkelijk uit St. Lucia komt. Het gerecht wordt bereid met een combinatie van schelpdieren (lambi), knoflook, bosuitjes, kerriepoeder, zout, olie, koriander, tijm en wortels. De schelp wordt in kleinere stukken gesneden en vervolgens gekookt tot ze zacht zijn met zout, knoflook en bosuitjes. Het kerriepoeder wordt licht gebakken in olie met de koriander, tijm en schelpstukken met het vocht. De wortels worden gehakt en aan de pan toegevoegd, waarna het gerecht wordt gekookt tot de groenten zacht zijn. Zodra de curry lambi is bereid, wordt deze direct geserveerd.