Gence ruan

Gence ruan is een traditioneel Indonesisch visgerecht dat oorspronkelijk uit Kalimantan komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van haruan vis (meerval), tamarinde, olie, suiker, zout, uien, knoflook en rode chilipepers. De meerval wordt bestrooid met zout en vervolgens aan beide kanten gegrild tot hij volledig gaar en geurig is. De uien, knoflook en chilipepers worden gebakken in olie en vervolgens gemengd met tamarindesap, zout, suiker en water om een saus te maken die over de gegrilde meerval wordt gegoten. Het gerecht wordt direct geserveerd terwijl het nog heet is.