Geraspte kippennoedels

Geraspte kipnoedels zijn een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit Singapore komt, waar het een hoofdbestanddeel is van de hawker. Het gerecht kent veel variaties, maar wordt meestal gemaakt met een combinatie van eiernoedels, champignons, kip, kippenbouillon, sojasaus, oestersaus, Shaoxing-wijn, suiker, maïzena en groene bladgroenten zoals spinazie. De kip wordt in de bouillon gekookt en apart gezet. De champignons, sojasaus, oestersaus, wijn en suiker worden aan dezelfde pan toegevoegd en gekookt met maïzena. De noedels en groenten worden gekookt en aan de pan toegevoegd, samen met geraspte kip. Deze noedelsoep wordt direct geserveerd, terwijl het gloeiend heet is.