Rendang

Rendang is een Indonesisch vleesgerecht dat zijn oorsprong vindt bij de Minangkabau-bevolking in West-Sumatra. Het gerecht staat bekend om zijn pittigheid en lange kooktijd. Het wordt vaak vergeleken met Indiase curry vanwege de consistentie en unieke smaken. De theorie over hoe rendang is uitgevonden, beweert dat het royale gebruik van kruiden en lange kooktijden werden gebruikt om het vlees te conserveren in warme en tropische klimaten, zoals Indonesië, dus het is niet verrassend dat de behoefte om vlees langer te bewaren ontstond bij de Minangkabau-bevolking. Het waren voornamelijk handelaren die lange reizen ondernamen en voedsel nodig hadden dat wekenlang vers kon blijven. Het gerecht heeft echter een meer symbolische betekenis voor hen, omdat de vier belangrijkste ingrediënten die in rendang worden gebruikt, de Minangkabau-samenleving vertegenwoordigen: het vlees symboliseert leiders, kokosnoot is een symbool van intellectuelen, chili vertegenwoordigt religieus leiderschap en andere kruiden symboliseren de rest van de samenleving. Tegenwoordig heeft rendang de Indonesische grenzen overschreden en staat het bekend als een van de lekkerste gerechten ter wereld.