Geroosterde broodvrucht en gebakken jackfish

Deze vullende combinatie van geroosterde broodvrucht en gefrituurde jackfish, die vaak wordt aangehaald als het nationale gerecht van Saint Vincent en de Grenadines, wordt meestal gegeten als een vullende lunchoptie. Traditioneel wordt de hele broodvrucht geroosterd boven een open vuur totdat deze licht verkoold is aan de buitenkant, terwijl de kern zacht en mals blijft. De vis wordt meestal gemarineerd in citroensap voordat deze wordt bestoven met bloem en gebakken tot hij knapperig is. Het gerecht wordt meestal vergezeld door een saus met uien, tomaten, knoflook, tijm of andere groenten en kruiden.