Geschuurd met de geest

Strascinati con la menta is een traditioneel Italiaans pastagerecht dat oorspronkelijk uit Basilicata komt en een specialiteit is van Tito. Het bestaat uit strascinati pasta (vergelijkbaar met orecchiette, maar groter) en een saus gemaakt van olijfolie, boter, lardo, knoflook en verse muntblaadjes. De muntblaadjes worden over de pasta gestrooid vlak voordat de saus wordt toegevoegd. Eventueel kun je chilipepervlokken gebruiken. Dat is de witte versie van het gerecht, maar er is ook een rode, gemaakt door een paar gedroogde paprika's aan de saus toe te voegen.