Gesmoorde vis

Gesmoorde vis is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit Zuid-Afrika komt. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van gezouten kabeljauw, aardappelen, tomaten, hete pepers, suiker, uien, knoflook en olie. De kabeljauw wordt geweekt, uitgelekt, gespoeld en in stukken gesneden. De aardappelen worden gekookt, geschild en in blokjes gesneden. De tomaten worden geblancheerd, geschild en in rondjes gesneden, terwijl de uien in olie worden gebakken tot ze zacht zijn. De tomaten, knoflook, suiker en hete pepers worden aan de pan toegevoegd en gekookt tot het meeste vocht is verdampt. Kabeljauw en aardappelen worden erdoor geroerd en het gerecht wordt gestoofd tot het volledig gaar is. Gesmoorde vis wordt vaak geserveerd met rijst aan de zijkant en wordt gegarneerd met partjes citroen en peterselie. Als gezouten kabeljauw niet beschikbaar is, is het acceptabel om heek of schelvis te gebruiken.