Gibanica

Hoewel het een veelvoorkomend gezicht is in landen als Kroatië, Slovenië en Macedonië, wordt gibanica vooral geassocieerd met Servië. Het is een traditioneel taartachtig gerecht dat filodeeg (soms vervangen door gistdeeg) combineert met een romige combinatie van kaas en eieren. De populairste versie van deze veelzijdige taart staat in de volksmond bekend als gužvara, wat gekreukt betekent, waarbij de vellen filodeeg worden gedrenkt in een romig mengsel van verse koeienkaas en eieren. De vellen worden vervolgens gelaagd en gebakken in de vorm van een ovenschotel. Dit taartachtige gerecht kan in zowel zoete als hartige versies worden bereid, afhankelijk van de regio en persoonlijke voorkeuren. In Servië wordt gibanica meestal gecombineerd met yoghurt en is het een perfect ontbijt of een vullende snack. Geserveerd in plakjes, is het ook een hoofdbestanddeel bij elke feestelijke gelegenheid, wanneer het traditioneel wordt genoten als een koud voorgerecht.