Goela

Gulai is een pittig Indonesisch gerecht dat lijkt op een stoofpot of een dikke soep. Vanwege het uiterlijk en de smaak wordt het vaak de Indonesische curry genoemd. Elke vleessoort kan het hoofdingrediënt zijn van gulai, evenals orgaanvlees, zeevruchten of groenten. De ingrediënten worden gekookt in een combinatie van kokosmelk en kruiden totdat de saus een dikke consistentie krijgt. Gulai is ontstaan op Sumatra, waarschijnlijk onder Indiase culinaire invloed, maar wordt tegenwoordig overal in Indonesië gegeten. Het gerecht is te vinden in Indonesische hawkercentra en traditionele restaurants. Het meest voorkomende bijgerecht dat bij gulai wordt geserveerd, is gestoomde rijst.