Goshtaba

Goshtaba is een traditionele Indiase curry die oorspronkelijk uit de regio Kashmir komt. De curry bestaat uit lamsgehaktballetjes die in een pittige yoghurtsaus worden gekookt. Het wordt gemaakt met een combinatie van gehakt lamsvlees, mosterdolie, venkelpoeder, komijnpoeder, fenegriekpoeder, kaneel, kruidnagel, laurierblaadjes, zwarte kardemom, komijnzaad, ghee, yoghurt en saffraan. Nadat het is bereid, wordt de stoofpot versierd met saffraandraadjes en korianderblaadjes voordat het gloeiend heet wordt geserveerd. Het wordt aanbevolen om goshtaba te serveren met rijst of boterknoflooknaan als bijgerecht. Het gerecht wordt meestal bereid voor belangrijke ceremonies en wordt vaak The Dish of Kings genoemd. Bij een Wazwan-feest wordt goshtaba geserveerd als het laatste vleesgerecht voor het dessert.