Grasmaaier

Boreto alla Graisana is een waar culinair juweeltje uit Grado, een kleine stad tussen Venetië en Triëst die altijd sterk verbonden is geweest met de zee. Traditioneel bereid door vissers met de overgebleven vangst van de dag, werd dit eenvoudige gerecht op smaak gebracht met olijfolie, knoflook, witte azijn, zout en peper - de afwezigheid van tomaten is wat het onderscheidt van een klassieke brodetto. Wat begon als een maaltijd voor de armen, is tegenwoordig een ware delicatesse, vooral wanneer het wordt bereid met lokaal gevangen tarbot. Boreto alla Graisana wordt meestal vergezeld door witte polenta en een glas rode wijn, bij voorkeur Merlot, Refosco of Cabernet.