Groen op de kar

Verdure al cartoccio is een traditioneel Italiaans gerecht dat wordt gemaakt door groenten in bakpapier of aluminiumfolie (of beide) te wikkelen en te koken. Groenten zoals courgette, wortels, sperziebonen, bosuien, aardappelen of bloemkool worden vaak voor dit gerecht gebruikt. Nadat ze zijn gesneden, worden ze in bakpapier gewikkeld en gebakken tot ze zacht zijn. Het is belangrijk om op te merken dat de zachtere, waterige groenten minder tijd nodig hebben om te koken dan de stevige groenten zoals aardappelen en wortels. De groenten worden tijdens het proces gestoomd en alle sappen blijven in het papier. Ze worden vaak puur geserveerd of met kruiden en een scheutje olijfolie. Een takje dragon, nootmuskaat, venkelzaad of zwarte peper kan worden gebruikt om meer smaak toe te voegen, indien gewenst. Verdure al cartoccio wordt meestal geserveerd als bijgerecht bij vis of gebraden kip.