Groene bonen met bonenkool

Grüne bohnen mit bohnenkraut is een traditioneel Duits gerecht dat meestal als bijgerecht bij vleesgerechten wordt geserveerd. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van sperziebonen, bonenkruid, boter, uien, bloem, groentebouillon en zout. De sperziebonen worden gewassen, gesneden en in kokend water gekookt tot ze zacht zijn. Bonenkruid wordt in de laatste vijf minuten van het koken toegevoegd. Als het klaar is, worden de sperziebonen uitgelekt en wordt de bouillon bewaard voor later. De uien worden gebakken in boter, bestrooid met bloem en bedekt met de bouillon. Het mengsel wordt glad geklopt met een garde en gemengd met sperziebonen. Het gerecht wordt nog een paar minuten zachtjes gekookt voordat het wordt geserveerd.