Groene chilipeper

Chileatole verde is een traditionele Mexicaanse soep die oorspronkelijk uit Puebla komt, maar ook populair is in Oaxaca, Morelos, Veracruz en Tlaxcala. Het is in principe een combinatie van bouillon, chilipepers en verse masa om het dikker te maken. De ingrediënten zijn onder andere kippenbouillon, groene chilipepers, koriander, epazotebladeren, knoflook, geroosterde uien en masa harina. De knoflook en uien worden geroosterd en vervolgens gemengd met de chilipepers, epazote, bouillon en zout. Masa harina wordt vervolgens toegevoegd aan de soep, die wordt gekookt tot het een dikke consistentie krijgt. Als het klaar is, wordt chilatole verde meestal gegarneerd met chicharrones, queso fresco, avocadoplakken of tortillareepjes voordat het wordt geserveerd. Indien gewenst kunnen limoensap en stukjes kip ook aan de soep worden toegevoegd om het nog rijker te maken.