Groene pozole

Pozole is een soepige en aromatische Mexicaanse stoofpot die in drie versies verkrijgbaar is: rood, wit en groen, die de kleuren van de Mexicaanse vlag symboliseren. Hoewel er veel variaties zijn, wordt pozole verde of groene pozole meestal gemaakt met een combinatie van hominy, kip of varkensvlees (of beide), uien, knoflook, zout en een groene saus bestaande uit poblano- en jalapeño-pepers, groene tomaten, sla, radijs- of spinazieblaadjes, oregano, komijn, pompoenpitten, zout, knoflook en uien. De ingrediënten worden bedekt met water, gekookt tot alles gaar is en vervolgens gemengd met de saus en nog een paar minuten gekookt. De stoofpot wordt geserveerd in individuele kommen en wordt meestal gegarneerd met geraspte sla, in blokjes gesneden uien, partjes citroen en chicharrònes.