Groenecastle-soep

Deze troostende zeevruchtensoep komt oorspronkelijk uit Greencastle in County Donegal, Ierland. Het is vooral populair op koudere dagen van het jaar en wordt gemaakt met een overvloed aan ingrediënten zoals visbouillon, zalm, schelvis, boter, uien, wortelen, prei, selderij, dille, roze peperkorrels, bloem, zout, peper, melk en Angostura bitters. De chowder wordt gekookt tot de groenten helemaal zacht zijn en de vloeistof iets is ingekookt. Het gerecht wordt meestal gegarneerd met room en peterselie en vervolgens geserveerd met scones ernaast. Greencastle chowder komt oorspronkelijk van Kealys Seafood Bar en is uitgevonden door de overleden eigenaar, James Kealy.