Groene kool

Grünkohl, wat boerenkool betekent, verwijst naar een verscheidenheid aan Duitse gerechten die boerenkool als hoofdingrediënt hebben. Deze bladgroente wordt veel gebruikt in traditionele herfst- en winterspecialiteiten in het land en wordt meestal geblancheerd in heet water voordat het met andere ingrediënten wordt gekookt. Zowel verse als bevroren boerenkoolbladeren kunnen worden gebruikt, hoewel men gelooft dat bevroren boerenkool een wat zoetere smaak heeft dan de verse. Grünkohl-gerechten bevatten meestal een soort vlees en worden vaak gegeten met aardappelen, dumplings en bier of andere alcoholische dranken erbij. Boerenkool is een zeer veelzijdige groente en er zijn eindeloos veel manieren om het te bereiden, waaronder grünkohl mit pinkel (boerenkool met pinkelworstjes) en grünkohl mit mettwurst (boerenkool met rauwe varkensgehaktworstjes), twee populaire Duitse boerenkoolspecialiteiten. In Duitsland wordt boerenkool vaak bereid op feestelijke gelegenheden zoals Adventszeit (Adventtijd) en Weihnachten (Kerstmis). Op kerstmarkten in heel Duitsland worden vaak talloze gerechten met deze groente geserveerd.