Gu lao rou

Zoetzure varkensvlees is een Chinees gerecht dat bestaat uit met beslag bedekte stukken varkensvlees die gefrituurd worden tot ze knapperig zijn aan de buitenkant en mals aan de binnenkant. Stukken vlees worden vervolgens gemengd met een felrode, kleverige, zoetzure saus en groenten zoals wortels, groene paprika en uien. Het gerecht vindt zijn oorsprong in de Kantonese keuken van de 18e eeuw en is nog steeds een zeer populair gerecht in de regio. In het begin van de 20e eeuw verspreidde zoetzure varkensvlees zich naar de Verenigde Staten via Chinese immigranten die bij de spoorwegen werkten. In Amerika is het gerecht veel zoeter dan in China en hoewel men gelooft dat zoetzure varkensvlees een traditionele maaltijd is voor Chinees Nieuwjaar, is het alleen gebruikelijk in sommige Chinese gemeenschappen in de Verenigde Staten.