Gulyas

Deze Hongaarse specialiteit wordt bereid met vlees, traditioneel rundvlees, dat wordt gestoofd in een rijke bouillon met paprika, meestal samen met uien, paprika's, wortelgroenten, verschillende kruiden en af en toe tomaten (in sommige regionale variaties). Guly's is een bekend gerecht dat zelfs buiten de Hongaarse grenzen enorm populair is. In veel landen is het woord synoniem met een dikke stoofpot, terwijl guly's in Hongarije meestal staat voor een soepachtig gerecht, daarom staat dit gerecht ook bekend als guly'sleves (letterlijk herderssoep). Het lijkt sterk op pörkölt, een dikke Hongaarse stoofpot bestaande uit vlees, uien en geselecteerde kruiden, wat de meeste mensen buiten Hongarije associëren met het woord guly's (goulash). Ze zijn beide ontstaan als traditionele, rustieke gerechten die in hun moderne vorm verschenen in de 18e eeuw toen paprika een veelgebruikte specerij werd. In Hongarije wordt gulyás traditioneel geserveerd met csipetke-pasta of brood en wordt het vooral gegeten als stevig hoofdgerecht.