Haarst Bree

Hairst bree is een traditionele Schotse hutspot, een eenpansgerecht. Hoewel er variaties zijn, wordt het meestal gemaakt met een combinatie van lams- of schapenvlees, verse seizoensgroenten zoals erwten, tuinbonen, kool, bosui, sla, wortelen, laurierblaadjes en verse kruiden zoals bieslook, munt en peterselie. De ingrediënten worden samen gekookt tot ze net mals genoeg zijn. Het vlees wordt gehakt en aan de soep toegevoegd. Voor het serveren wordt hairst bree gegarneerd met verse kruiden. Vroeger werd het geserveerd aan boeren en arbeiders die de oogst binnenhaalden. Tegenwoordig wordt het aanbevolen om het te serveren met een paar sneetjes vers brood erbij.