Soufflé van kip

Een klassieke vleessoufflé, bekend als soufflé au poulet, wordt gemaakt met een romig kippenmengsel dat wordt overgoten met opgeklopt eiwit en vervolgens wordt gebakken tot het mooi gekleurd en opgeblazen is. De basis van het gerecht wordt meestal gemaakt met room van kippensoep of béchamelsaus met stukjes kip, eidooiers en groenten zoals spinazie, broccoli of asperges. Andere typische ingrediënten die in de basis worden gebruikt, zijn champignons, broodblokjes, kaas en verse kruiden zoals peterselie, oregano, tijm en dille. Het kippenmengsel wordt vervolgens gemengd met opgeklopt eiwit voordat het geheel in een ingevette ovenschaal of individuele ramequins wordt geschept en gebakken. Het gerecht wordt meestal warm gegeten als hoofdgerecht.