Hallaca

Hallaca, vaak Venezolaanse tamale genoemd, is een uitgebreid gerecht dat meestal wordt geserveerd als onderdeel van een kerstdiner. Het bestaat uit een stoofpotachtige vulling, meestal gemaakt met vlees, dat wordt gewikkeld in maïsmeeldeeg, in bananenbladeren wordt gelegd, strak wordt ingepakt en wordt gekookt. De extra ingrediënten, vaak decoraties genoemd, worden bovenop de stoofpot geplaatst en omvatten meestal olijven, pepers, rozijnen of zelfs gekookte eieren. Er is een populaire overtuiging dat het gerecht is uitgevonden door de Venezolaanse slaven, die de overgebleven ingrediënten van de rijke landeigenaren gebruikten om dit unieke Venezolaanse gerecht te maken. Moderne varianten verschillen in heel Venezuela; ze bevatten verschillende ingrediënten en families hebben meestal hun eigen unieke kenmerkende recepten.