Halusky

Halušky is de ongelooflijk zachte variant van aardappelknoedels, die meestal geassocieerd worden met Slowakije en Tsjechië. Het deeg wordt gemaakt met geraspte rauwe aardappelen en bloem. Ze worden meestal gekookt, zodat het beslag op een houten plank wordt uitgespreid en kleine stukjes deeg worden gesneden en direct in het kokende water worden gegooid. Een andere, modernere aanpak maakt gebruik van een speciale halušky-zeef waardoor het beslag voorzichtig wordt geperst en in water wordt gegooid, waardoor er kleine knoedels ontstaan. Beide technieken resulteren in onregelmatig gevormde knoedels met een zachte textuur en een lichte kleur. Vergelijkbare soorten knoedels zijn te vinden in talloze Midden- en Oost-Europese landen, waarvan de dikke Duitse spätzle de bekendste is. Hoewel halušky gemakkelijk te vinden zijn in supermarkten, worden deze malse aardappelknoedels traditioneel helemaal zelf bereid in veel Slowaakse en Tsjechische huishoudens. Ze worden meestal geserveerd bij traditionele vleesgerechten, maar de bekendste combinatie staat bekend als bryndzové halušky, een Slowaakse klassieker bestaande uit halušky, zoute schapenkaas en gebakken spek.