Hassar-curry

Hassar curry is een traditionele visstoofpot die oorspronkelijk uit Guyana komt. Het hoofdingrediënt in deze curry is hassa of hassar, een zeldzaam lid van de meervalfamilie. Andere ingrediënten zijn uien, knoflook, limoensap, aardappelen, tomaten, kokosmelk, kerriepoeder en hete pepers. De currysaus wordt gemaakt door de knoflook en uien in olie te sauteren en te mengen met kerriepoeder, water en kokosmelk. De vis wordt gekookt in de currysaus met toevoeging van limoensap tot de saus dikker wordt. Als de hassars klaar zijn, worden ze op een bord geserveerd met de saus over de vis gegoten. Indien gewenst kunnen mango en okra ook aan de curry worden toegevoegd voor meer smaak.