Heer van de smid

Spoja lorda is een traditioneel Italiaans pastagerecht dat oorspronkelijk uit Emilia-Romagna komt en een specialiteit is van Ravenna. Het gerecht bestaat uit kleine eierpastablokjes gevuld met eieren en kaas. Het deeg wordt meestal gemaakt met een combinatie van bloem en eieren, terwijl de vulling vaak ricotta of robiola, Parmigiano-Reggiano, eieren, zout en nootmuskaat bevat. Indien gewenst kan er ook citroenschil aan de vulling worden toegevoegd. Eenmaal gevuld, wordt spoja lorda meestal gekookt in runderbouillon en is het gerecht klaar als de pastablokjes naar boven drijven. Ze worden meestal warm geserveerd met geraspte Parmigiano-Reggiano erbovenop.