Hemel en aarde

Himmel und Erde is een traditioneel Duits gerecht dat al in de 18e eeuw zijn oorsprong vindt. De naam van het gerecht betekent letterlijk Hemel en Aarde, afgeleid van het oude woord voor aardappelen - Erdapfel. Het gerecht bestaat uit aardappelpuree met appelmoes. Het wordt meestal geserveerd bij vleesgerechten, terwijl puristen erop staan om er een bloedworst bij te serveren. In dat geval wordt het gerecht soms Himmel, Erde, und Höllen (Hemel, Aarde en Hel) genoemd. Tegenwoordig zijn er talloze variaties op het originele recept, afhankelijk van de regio, maar de klassieke versie is nog steeds het populairst in Rijnland, de plaats van herkomst.