Hernekeitto

Hernekeitto wordt gezien als een essentieel onderdeel van de Finse eetcultuur. Het is een dikke spliterwtensoep met varkensvlees die traditioneel elke donderdag in het hele land wordt bereid en geserveerd. Gevolgd door een heerlijke pannukakku - een in de oven gebakken pannenkoek geserveerd met een grote lepel bessenjam, heeft dit goed afgeronde gerecht een speciale plek in het hart van elke Fin. De gewoonte om te genieten van zulke calorierijke, zelfgemaakte maaltijden is geworteld in de traditie van het vieren van Laskiainen. Deze heidense feestdag is gerelateerd aan de christelijke vastentijd, dateert uit de vroege middeleeuwen en markeert het begin van de lentevasten, voorafgaand waaraan Finnen zich tegoed doen aan rijke, vette gerechten. Laskiainen is slechts een overblijfsel van religieuze gebruiken en wordt tegenwoordig gevierd als een seculiere familiefeestdag waarbij mensen talloze kermissen en andere buitenevenementen bezoeken waar hernekeitto vers uit de stomende potten op kampvuren kan worden genoten. Deze stevige soep is op smaak gebracht met marjolein en zwarte peper, wordt afgetopt met een beetje pittige mosterd en geserveerd met roggebrood.