Hiecht mat Kraiderzooss

Hiecht mat kraiderzooss is een visspecialiteit uit Luxemburg. Het gerecht bestaat uit gepocheerde snoek met een groene saus die op smaak is gebracht met een scheutje Rieslingwijn. De schoongemaakte en geschubde vis wordt eerst gekookt in een bouillon van groenten en kruiden zoals wortels, uien, selderij, laurierblaadjes en peperkorrels. Zodra de vis gaar is, wordt deze op een serveerschaal gelegd en bedekt met een saus die is gemaakt door de bouillon te combineren met zuring, kervel, room, peterselie, bieslook, zout en peper. Deze visdelicatesse wordt meestal geserveerd als voorgerecht, terwijl de typische bijgerechten gekookte aardappelen, een groene salade en een glas fijne Luxemburgse Rieslingwijn zijn.