Hoe de oorschelpen eruit zien

Cau cau de conchas is een variatie op de typische Peruaanse stoofpot cau cau. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van sint-jakobsschelpen, uien, knoflook, hete pepers, erwten, munt, aardappelen, visbouillon, zout en peper. De hete pepers, knoflook en uien worden gebakken in een pan en bedekt met visbouillon. Aardappelblokjes worden toegevoegd aan de pan en het mengsel wordt gesudderd tot de aardappelen zacht worden. Sint-jakobsschelpen en gekookte erwten worden toegevoegd aan de mix en zodra de sint-jakobsschelpen gaar zijn, wordt het gerecht op smaak gebracht met zout en peper en wordt de munt in de pan geroerd. De stoofpot wordt traditioneel geserveerd met witte rijst in Peruaanse stijl.