Hoe lang duurt het voordat ik thuis ben?

Forel- en steurhotpot is een traditioneel Vietnamees gerecht dat oorspronkelijk uit de regio Sapa komt en wordt bereid met steur en een zalmsoort genaamd regenboogforel. De regenboogforel en steur worden sinds 2005 in de regio gekweekt en zijn tegenwoordig een lokale specialiteit die vooral in de winter populair is. Het gerecht bestaat uit plakjes zalm en steur en een hete bouillon, geserveerd met lokale wilde groenten, waaronder pompoenknoppen en waterkers. Dit gemeenschappelijke gerecht wordt gegeten door stukjes vis in de hete bouillon te koken.