Hoe zit het met de trui?

Cá lóc nướng trui is een traditioneel Vietnamees gerecht en een specialiteit van de Mekong Delta, bestaande uit gegrilde slangkopvis. Het gerecht is gemaakt met een combinatie van slangkopvis, basilicum, bananen, mango's, komkommers, wortels en groene uien. De groenten worden in dunne plakjes gesneden en op een serveerschaal gelegd. De vis wordt gewassen, van de mond tot de staart met een lange stok gespietst en vervolgens begraven in stro dat in brand wordt gestoken. Wanneer het vuur stopt met branden, zou de vis gaar moeten zijn. Stukken van de vis worden vervolgens gemengd met de groenten, soms gewikkeld in rijstpapier, vervolgens gedoopt in vissaus of gegeten met rijst.