Hogao

Hogao is een traditionele Colombiaanse saus die vaak wordt gebruikt als smaakmaker, dipsaus of topping. De hartige combinatie van tomaten, bosuitjes, koriander, knoflook, komijn, zout en peper wordt gebakken tot de groenten zacht en aromatisch worden. Deze smaakvolle saus wordt meestal geserveerd bij verschillende vleesgerechten, arepas en rijst. Het kan ook worden geserveerd als bijgerecht bij de beroemde bandeja paisa. De naam van de saus is afgeleid van de woorden ahogar en rehogar, verwijzend naar de techniek van slow-cooking.