Hoisinsaus

Hoisinsaus is een veelgebruikt ingrediënt in de Aziatische keuken, gebruikt voor het glazuren en op smaak brengen van een breed scala aan gegrilde of roergebakken vlees- en visgerechten. Het kan zelfs worden gebruikt voor het bereiden van marinades, maar ook als dipsaus voor loempia's, eierrolletjes, gegrilde tofu en andere voorgerechten, of als basis voor het bereiden van complexere sauzen. Met een unieke mix van smaken wordt de aromatische hoisinsaus meestal gemaakt met zetmeel zoals zoete aardappel, tarwe of rijst, gefermenteerde sojabonen, sesampasta, knoflook, rijstazijn, rode chilipepers en bruine suiker. Met zijn kenmerkende, goed uitgebalanceerde smaak van zoute, zoete en pittige tonen, voegt hoisinsaus een boost van umami toe aan veel klassieke Chinese gerechten zoals Pekingeend en moo shu-varkensvlees.