Hongersnoepjes en poblanosoep

Sopa de hongos y poblano is een traditionele Mexicaanse soep die oorspronkelijk uit Puebla komt. De soep wordt meestal gemaakt met een combinatie van uien, knoflook, champignons, poblano chilipepers (geroosterd en in blokjes gesneden), olie, maïs, tomaten, chipotle chilipepers, epazote, kippenbouillon, zout, peper en courgettebloemen. De ingrediënten worden in kippenbouillon gekookt tot alles zacht is en de soep wordt vervolgens op smaak gebracht met zout en peper, gegarneerd met geraspte courgettebloemen en geserveerd terwijl het nog warm is.