Hoofd- of kleine mondkapjes

Tamales de capitas o siete cueros (zevenlaags tamales) is een Mexicaans gerecht dat oorspronkelijk uit de regio Oaxaca komt. Het bestaat uit masa-maïsdeeg dat gevuld is met een pasta van geroosterde chilipepers, uien, geroosterde avocadobladeren, knoflook en zwarte bonen. Eenmaal gevuld, wordt het deeg in plakjes gesneden en in bananenbladeren gewikkeld. Deze smakelijke tamales worden vervolgens minimaal een uur gestoomd. Het is aan te raden om de tamales een beetje te laten afkoelen voordat u ze serveert.