Hoofd van de gal

Ondanks de naam, die vertaald kan worden als haan’s hoofd, bevat cabeça de galo geen vlees. Het is een voedzame soep met een dikke textuur, gemaakt met een combinatie van maniokmeel, eieren, water en groenten zoals uien, knoflook, tomaten en paprika's. Deze delicatesse wordt meestal gekruid met zout, peper en annatto, terwijl koriander als garnering wordt gebruikt nadat de soep is gekookt. In Brazilië staat het bekend als een geweldig middel tegen een kater, dus het wordt vaak geconsumeerd na een avondje zwaar drinken.