Hortosoep

Hortosoupa is de Griekse groentesoep die in talloze versies verkrijgbaar is en gemakkelijk aan te passen is aan de smaak. De groenten die in de soep worden gebruikt, zijn voornamelijk seizoensgebonden, maar ze omvatten doorgaans aardappelen, wortelen, prei, selderij, uien en courgettes. Hoewel ze gepureerd kunnen worden, worden fijngesneden groenten meestal heel gelaten om de soep zijn kenmerkende dikke consistentie te geven. De soep wordt traditioneel geserveerd met een scheutje citroensap en brood erbij.