Hotate-salade

Hotate is een traditionele salade die oorspronkelijk uit Japan komt. De salade wordt meestal gemaakt met een combinatie van daikon, sint-jakobsschelpen, sake, sojasaus, mayonaise, citroensap, zout, peper en bieslook. De daikon wordt in lucifers gesneden en op smaak gebracht met zout, gemarineerd en vervolgens uitgelekt. De sint-jakobsschelpen worden bedekt met sake, gestoomd tot ze gaar zijn en vervolgens in kleinere stukken gebroken. De daikon, sojasaus, mayonaise, citroensap en bieslook worden gemengd met de sint-jakobsschelpen en de bewaarde sappen voordat de salade op smaak wordt gebracht met peper en wordt geserveerd.