Hummus

Hummus is een fluweelzachte, hartige dip of spread die zijn oorsprong in het Midden-Oosten heeft overstegen en een wereldwijde culinaire sensatie is geworden. Het woord 'hummus' betekent letterlijk 'kikkererwten' in het Arabisch, en de volledige naam van het gerecht, 'hummus bi tahini', beschrijft de twee hoofdingrediënten: kikkererwten en tahini (sesampasta). Om dit geliefde gerecht te maken, worden gekookte kikkererwten gemengd met tahini, olijfolie, citroensap, knoflook en zout tot een gladde en romige massa.