Hutsul-varia

Hutsul-varia is een traditionele Oekraïense salade die oorspronkelijk uit Bukovyna komt. De salade wordt meestal gemaakt met een combinatie van bieten, pruimen, zuurkool, uien, witte bonen, olie, zout en zwarte peper. De bieten worden gebakken of gekookt, geschild, geraspt en in blokjes gesneden. De bonen worden in water geweekt en gekookt tot ze zacht zijn. De pruimen worden in heet water geweekt en in reepjes gesneden, terwijl de uien in halve ringen worden gesneden. De ingrediënten worden vervolgens eenvoudig in een kom gemengd, op smaak gebracht met zout en peper en voor het serveren met olie besprenkeld. Hutsul-varia is vooral populair tijdens de vastentijd omdat het geen vlees of dierlijke producten bevat.