Huzarensalade

Huzarensalade is een Nederlandse variant op de Oliviersalade. Wat er wel en niet in deze salade hoort, is een controversieel onderwerp, maar het wordt meestal bereid met een combinatie van aardappelen, zure appels, augurken, augurkensap, wortels, sjalotten, ham of gekookt kalfsvlees of rundvlees, mayonaise, erwten en kruiden. De groenten worden gekookt en gecombineerd met de rest van de ingrediënten, en de salade wordt vervolgens meestal gekoeld voordat deze wordt gegarneerd en geserveerd. Het is vernoemd naar de salade die de huzaren (Hongaarse cavalerie) gebruikten om te bereiden. Ze gingen meestal achter de vijandelijke linies en werden niet opgemerkt door de vijand, dus gebruikten ze voorgekookt voedsel en mengden het ter plekke om deze salade te maken. Huzarensalade wordt geserveerd als salade die bij gebarbecued vlees hoort, en het wordt vaak in buffetvorm geserveerd voor Kerstmis of oudejaarsavond.