Ichigoni

Ichigoni is een traditionele Japanse soep en een specialiteit van Hachinohe in de prefectuur Aomori. De soep wordt gemaakt met zee-egel, abalone en een zeevruchtenbouillon. Het wordt meestal geserveerd met groene uien en dun gesneden shisokruid. Ichigoni wordt beschouwd als een luxueus gerecht, daarom wordt het vaak bereid en geserveerd voor feestelijke gelegenheden of Nieuwjaar. In de stad Hachinohe is er elk jaar eind juli een Ichigoni-festival. De naam ichigoni betekent aardbei, verwijzend naar de poëtische visuele verschijning van zee-egels in de troebele bouillon - ze zien eruit als wilde aardbeien in de ochtenddauw.