Idiyappam

Putu mayam is een populair straatvoedselgerecht dat zijn oorsprong vindt in de Indiase deelstaat Tamil Nadu of Kerala. Hoewel het van oorsprong uit Zuid-India komt, is het ook extreem populair in Maleisië, Sri Lanka, Singapore en Indonesië. Het gerecht bestaat uit rijst- of idiyappam-meelnoedels die worden bedekt met gedroogde kokosnoot en gezoet met suikerblokjes. De noedels worden gemaakt door het deeg door een zeef te halen (meestal een traditionele rotanmand met gaten) en vervolgens worden ze in dezelfde mand gestoomd, waardoor de noedels een houtachtige geur krijgen. Traditioneel wordt putu mayam geserveerd op een bananenblad, voor gemakkelijkere consumptie. Het kan worden gebruikt als bijgerecht bij vleesgerechten of curry's. De naam van het gerecht is afgeleid van twee woorden, putu, Maleis voor rijstcake, en mayam, dat is afgeleid van het woord mayang, wat gedroogde kokosnoot betekent.